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本文目录
原料 :
五花肉500克、干豆角500克
调料 :
大葱1/2根、窍门姜片5-6片、豆角炖猪豆角炖猪桂皮1小块、肉的肉大料2颗、家常家常花椒约20粒、做法做法黄酒1.5大勺 、窍门生抽酱油3大勺 、老抽酱油1/2大勺、冰糖30克 、盐1小勺、腐乳汁2小勺 、鸡精适量
做法:
1.备好原料。
2.干豆角提前用温水泡软 ,然后洗净,沥干水分 ,切成小段 。
3.五花肉洗净切成约2厘米见方的块 。
4.烧一锅开水 ,然后放入五花肉块焯一下 ,去除血水和杂质 ,然后捞出来沥干水分。
5.炒锅烧热,倒入少许油,油温4成热后放入五花肉 、大料 、桂皮 ,小火进行煸炒,炒制五花肉出油,表面微微变色 。
6.然后放入葱段、姜片,开大火 ,炒出香味。
7.烹入黄酒。
8.倒入生抽、老抽、腐乳汁炒至五花肉上色。
9.再放入花椒粒(最好把花椒装进炖料盒里) 。
10.倒入开水(切记,一定要加开水,冷水容易让肉紧绷,不易炖烂),后面还要放干菜,干菜比较吃水,所以水量要多一些 ,我大概加了1.2升的开水 。
11.放入冰糖,大火烧开 ,转成小火 ,炖约30分钟。
12.然后放入处理好的干豆角。
13.盖上盖子 ,继续炖约60分钟,至干豆角软烂,然后加盐调味,大火收汁 ,出锅前加适量鸡精提香即可 。
主料 :五花肉200克、干豆角150克、葱少量 、糖一小勺 、生抽一小勺、盐一小勺 、姜2片、八角一个 、胡萝卜一个
做法:
1、干豆角放在温水里泡2小时,捞起,切小段 ,胡萝卜切滚刀块 ,葱姜切末
2、五花肉切块 ,在开水里焯一下除腥 ,开小火把肥肉煎出油,肉煎到两边微黄,油多了盛出来一点,葱姜炸锅,把干豆角胡萝卜倒入锅里,翻炒几下,到开水把菜淹末,放入所有调料,大火烧开,开小火炖1小时 ,最后收汁,放一点糖提鲜,关火即可
材料
油豆角1磅,肉片,酱油,料酒 ,芡粉 ,香菇5-6朵 ,姜1块
做法
1 、豆角切块,肉片用酱油 、料酒 、芡粉腌一会儿;香菇泡软切条;姜切丝。
2、锅里放些油,把肉片到进锅里翻炒,下姜丝翻炒,肉片8-9成熟,姜丝入味了,倒入油豆角和香菇 ,放点盐,一点鸡精翻炒,油豆角熟了盛盘
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